Preparación
- Pela la mitad del pepino y córtalo en rodajas diagonales. Ponlas en un bowl, agrega el vinagre, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y deja reposar por 10 minutos.
- Sobre una tabla pica las castañas de cajú, dejándolas en trocitos chicos.
- Para armar cada sándwich; primero la mayonesa en el pan de abajo, arriba reparte las castañas picadas, luego las hojas de rúcula y encima el jamón. Bota el vinagre del pepino, pon las rodajas arriba del jamón y termina con el queso de cabra.
