Es por eso, que acá te contamos sobre los cortes de cerdo extra magros y por qué son la opción perfecta para ofrecer en tu local a tus clientes que buscan un menú equilibrado y nutritivo.
¿Qué significa extra magro?
Los cortes de carne extra magros son más saludables que los cortes regulares. Además, son ricos en aporte de vitaminas, proteínas y minerales.
Que un corte de carne sea extra magro significa que por cada 100 gramos de carne contiene:
- Menos de 5 gramos de grasa total
- Menos de 2 gramos de grasa saturada
- Menos de 95 mg de colesterol
Por otro lado, los cortes de carne extra magros mantienen todo el valor de sus proteínas y se consideran “limpios”, ya que tienen pocos elementos como cartílagos, nervios, entre otros.
¿Cuáles son los cortes extra magros de cerdo?
A través de un estudio realizado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA), se identificaron seis cortes de carne de cerdo extra magros, estos son:
¿En qué preparaciones de mi menú puedo incluir estos cortes de cerdo extra magros?
En las preparaciones que ofreces en tu local puedes incluir: platos de filete a la plancha, medallones de lomo centro, posta rosada o negra a la cacerola con diversos acompañamientos, sandwiches con lomo centro, fajitas o tacos con posta negra y estofados con posta rosada o asiento.
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