Sigue estos check para que cuentes con un correcto costeo de platos:
- Revisa los costos de tus platos constantemente.
- El costo fijo, es el costo más relevante de tu local.
- Ten en cuenta el costo variable y la rentabilidad.
- Debes incluir tu sueldo dentro de los costos fijos, además de la luz, agua, internet e IVA.
- El valor de compra es fundamental.
- El tiempo que demoras en hacer un plato es considerable.
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